川菜菜谱特色代表作—盐煎肉|川菜馆必点热销菜

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川菜菜谱特色代表作—盐煎肉,是川菜家常风味菜肴的代表作,也是川菜馆必点热销菜!盐煎肉相较于回锅肉更干、香,也不用二次回锅。好吃川菜菜谱详细做法,一起来学做菜吧!

“盐煎肉”属于家常菜,很简单却很好吃,超级下饭。其做法也各有不同,一般是加入豆豉或豆瓣,配菜也是各有不同,蒜苗、青椒、豆干、洋葱、土豆等等,都行。



材料

去皮五花肉,蒜苗,青椒


调料

葱姜蒜 / 小米椒 / 豆豉 /

酱油 / 料酒 / 醋 / 盐 / 糖


做法

1、葱姜蒜小米椒改刀,半调羹豆豉备用,去皮五花肉切片备用。

2、蒜苗切段,青椒切块。一调羹料酒、一调羹酱油、一茶匙糖、半茶匙盐调成调味汁备用。(调料的多少根据食材的多少和口味调整)

3、热锅入一点底油,油热后中小火入五花肉片翻炒,至肥肉吐油,肉片两面呈现金黄色、微微打卷儿出现“灯盏窝”。(五花肉比较肥,所以底油要少点。)


4、放入葱姜蒜、小米椒、豆豉,炒出香味儿。

5、转大火,入青椒翻炒至断生。

6、入蒜苗,调入调味汁翻炒均匀,调入一茶匙起锅醋起锅。



注意事项

1、盐煎肉的做法并不拘泥于一种,配菜可以用蒜苗、青椒、豆干、洋葱等等,调料也可以豆瓣、豆豉一起放,或者只放豆豉。酱油和醋可以根据自己的口味决定放不放。


2、炒五花肉时,炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好,肥而不腻,无论做回锅肉或者盐煎肉都是如此。

3、青椒和蒜苗炒多久根据自己口味吧,个人喜欢青椒炒久点、蒜苗炒至断生。


4、最后调入一茶匙醋称为“起锅醋”,令菜会吃出醋香而不会有酸味。当然不喜欢放醋的就算了。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者


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