川菜菜谱大全重庆烧鸡公的做法

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川菜菜谱大全重庆烧鸡公的做法——用心去做,一定能呈现美妙的味道。不相信么?那你自己试试看好了!

主料
大公鸡1只土豆2个大葱1根生姜1块大蒜1个花椒1小把八角1-2个干辣椒7-8个辅料
郫县豆瓣酱1大匙生抽适量盐少许
重庆烧鸡公的做法步骤

1. 主要食材备齐;

2. 土豆去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用;

3. 将鸡块入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用;

4. 将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用;

5. 另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香;

6. 接着下鸡块翻炒,倒入适量的生抽、盐调味;

7. 最后放入土豆,注入清水没过鸡块和土豆,大火烧开;

8. 盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉烂熟,出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆,就跟鸡块一起煮,如果放的是莴苣,就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了,因为莴苣是很容易熟的。

9. 如果想更节约时间,大火煮开后转压力锅。(90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可,50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了)。待出锅后撒把葱花,烧鸡公就做好了。





小贴士

1、加入锅中的清水,以没过鸡块和土豆为宜;
2、根据个人口味,调整放入的干辣椒和郫县豆瓣酱的量。如果不能吃辣,可以少放些干辣椒。


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